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Notre menu
Inspiration

 

Entrées


Mises en bouche

 L’œuf bio de Léa comme une île flottante, vichyssoise de champignons du moment ,
Lard des Aldudes, tuile croustillante au parmesan

ou

Turban de Haddock fumé, escargots de Laurence Finet pané au persil frais,
Crème d’ail nouveau d’Auvergne et cèpes de saison



Plats


Notre sélection de la pêche, préparée comme un ragout, jus aux crustacés
Coco de Paimpol & piquillos confits, semoule de brocoli

ou

Paleron de veau cuit en douceur, collection de légumes oubliés & d’automne
Jus à l’infusion de verveine



Fromages


Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

 



Desserts


Le Tonka-vanille cassis,
Biscuit fondant à la fève de Tonka, émulsion mascarpone vanille, confit de cassis, sorbet à la noix de coco

ou

Chou-chou!! Au praliné noisette & amandes, rocher à la noisette,
Crème glacée à la vanille de Bourbon



Tarif :
48€ - avec chariot de fromages affinés ou faisselle de fromage blanc
38€ - sans chariot de fromages, sans faisselle de fromage blanc

 

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.