Entrées

Mises en bouche

Foie gras de canard des Landes mi-cuit,
gelée d’hibiscus et grenade, tuile au chocolat ivoire et pop-corn

Plats

Filet de Saint-Pierre, glacé au cresson de fontaine, collection de betterave Crapaudine et Chioggia
Choux rouge & perles de pâte à la betterave, sauce au vin blanc parfumé au beurre d’algues

ou

Grenadin de veau de lait grain de soie, artichaut violet et pomme de terre vitelotte écrasée à la fourchette
Cromesquis au foie gras de canard & truffe melanosporum, jus aux morilles

Fromages

Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts

Pré dessert

Accord parfait, ananas en carpaccio & crémeux à la noix de coco
Biscuit sablé aux noisette Matilda, sorbet ananas

Tarif :
69,50€ - 3 services- Entrée Poisson Viande Fromage Dessert
59,50€ - 2 services - Entrée Plat Fromage Dessert

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.