Entrées

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Mises en bouche

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Foie gras de canard des Landes poêlé,
Coings rôtis & châtaignes, brioche aux raisins et poivre Timut
ou
Cannelloni de dorade sébaste & jeune pleurote jaune, émulsion aux crustacés,
Viennoise aux noisettes torréfiées, risotto d’épeautre

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Plats

Rouget Barbet de roche, jus au cresson, maki de chou vert frisé
Blettes multicolores, artichaut & coco Tarbais label rouge

Pigeonneau Bressan – la poitrine rôtie la cuisse confite au thym
Collection de betterave, et céleri cuit en croûte de pain

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Fromages

Faisselle de Fromage Blanc à la crème
ou
L'assiette de fromage préparés
ou
Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

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Desserts

Pré dessert
+
Dessert :

Fraîcheur aux fruits de saison, émulsion à la vanille de Bourbon torréfiées, meringue légère,
Crème glacée & streusel au chocolat grand cru Guanaja

 

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Tarif :
Menu Harmonie 1 - 65€ :
Foie gras - Dorade Sébaste - Rouget Barbet ou Pigeonneau - Fromages - Dessert
Menu Harmonie 2 - 75€ :
Foie gras - Dorade Sébaste - Rouget Barbet - Pigeonneau - Fromages - Dessert

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.