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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L'oeuf bio mollet frit, jeunes pleurotes & épinard, crème de comté, 26€

Coppa à la ricotta


Filet de truite fario mariné & fumé, fraîcheur de pamplemousse,
25€

Petit chou farci parfumé au citron vert


Foie de canard des landes poêlé, figue violette rôtie, dentelle de pain aux fruits secs croustillante,28€

Bouillon de queue de bœuf

Les plats


Filet de maigre juste doré au beurre salé, aubergine & mini poivron confit, quinoas multicolores,32€

Emulsion au chorizo des Aldudes


Médaillon de turbot cuit vapeur, sauce au cresson de fontaine,35€

Cannelloni de pâtes farci à la truffe d’été, crémeux de champignons


Noix de ris de veau croustillant aux morilles,38€

Tagliatelles de légumes oubliés


Filet de Volaille jaune de ferme, farcie aux shitakés de Vernusse, jus réduit,38€

Pommes de terre charlotte confites, mousseline de brocoli


Filet de bœuf en croûte, sélectionné par notre boucher Jérôme Serrange,38€

Sucrine braisée & millefeuille de pomme délicatesse

 

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

L'assiette de fromages préparés13€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


Cheese cake à la mangue & fuit de la passion, sorbet mangue,13€

Pomme Chantecler fondante au caramel, streusel au spéculos, crème Opalys à la vanille de Bourbon,15€

Crème glacée à la vanille de Bourbon


La poire Guyot, le chocolat lacté Jivara grand cru & praliné,
15€

Comme un éclair, sorbet à la poire


Chariot de 8 mignardises 13€

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.