La carte de
La Table de Marlène
Entrées
L’œuf bio de Léa, comme une île flottante, velouté de champignons26€
Lard des Aldudes, croustillant au parmesan
Foie gras de canard des Landes poêlé, Coings rôtis & châtaignes,
28€
Brioche aux raisins et poivre Timut
Sphère croustillante d’escargot de Laurence Finet au beurre persillé,26€
La courge butternut dans tous ses états, turban de haddock
Les plats
Lieu jaune sauvage, mousseline de choux fleur fumé,35€
Saturne de légumes d’Automne de nos producteurs
Rouget Barbet de roche, jus au cresson, maki de chou vert frisé,38€
Blettes multicolores, artichaut & coco Tarbais label rouge
Pigeonneau Bressan – la poitrine rôtie la cuisse confite au thym,38€
Collection de betterave et céleri
La volaille pâte bleues rôtie & cuisse confite au citron Cédrat,35€
Millefeuille renversant de pomme de terre vitelotte et délicatesse, bille croustillante au vermicelle frit
Fromages frais et affinés
Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€
L'assiette de fromages préparés13€
Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir
Desserts
La forêt noire croustillante,15€
Sorbet griotte
Fraîcheur aux fruits de saison, émulsion à la vanille de Bourbon torréfiées,13€
Meringue légère, Crème glacée & streusel au chocolat grand cru Guanaja
Choux craquant! Au yuzu Crème légère à la vanille de Bourbon,
15€
Sorbet poire
Chariot de 8 mignardises 13€
Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.
Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.