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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L’œuf bio de Léa comme une île flottante, 26€

Royale de potimarron & potage de butternut au curry Madras | Tuile croustillante au parmesan


Foie gras de canard | poêlé |brioche comme un pain perdu,
28€

Collection de coing & châtaigne


Les escargots de Laurence Finet, 26€

Cromesquis en persillade | fricassée à la tomate de nos producteurs et shiitaké | coulis de persil & crème d’ail

Les plats


Dos de lieu jaune de ligne | Artichaut poivrade | croûte noisette et parmesan 35€

Mousseline de patate douce, cocos Tarbais aux tomates confites| Émulsion au colombo


Bar de ligne | mousseline de topinambour38€

Collection de courges de saison parfumées à l’huile de sapin | jus de volaille


Pigeonneau | Poitrine rôtie | cuisse confite panée aux herbes39€

Spaghettis & raviole de betterave rouge | Pommes Duchesse aux noisettes torréfiées


Carré de cochon Capelin élevé dans le cantal35€

Pomme de terre Belle de Fontenay farcie aux champignons |Tartelette aux pommes confites
Samossa croustillant | jus à la fève de Tonka

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


Exotique | Nage et gelée de mangue | crème légère à la noix de coco15€

Ganache au chocolat Jivara lacté | sorbet noix de coco


Caraïbe | Sablé au chocolat | mousse légère au chocolat caraïbe15€

Confit de griotte | Framboise | Griottines à l’eau de vie | Sorbet à la griotte


Accord parfait, de la poire & du chocolat15€

Biscuit sablé aux noisettes Matilda

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.