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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L’œuf bio de Léa comme une île flottante, le jaune croustillant26€

Cœur coulant aux champignons de Paris


Foie gras de canard des Landes mi-cuit,
28€

Gelée de fraise de Chateldon, rhubarbe confite, brioche feuilletée au thé vert Matcha


Sardine Bretonne crumble au parmesan, émulsion au lait d’amande, sorbet au persil,26€

Courgettes et concombre aux amandes

Les plats


Maigre de pêche cuit au beurre salé, ratatouille de printemps, nuage de poivron rouge,35€

Choux rouge confit


Filet de turbot cuit doucement sabayon au safran, viennoise au piment d’Espelette38€

Asperges vertes et blanches parfumées aux agrumes


Agneau du Bourbonnais, la côte et le filet rôtis38€

Jardin potager, piquillos farcis à la brousse de brebis, mousseline de coco Tarbais


Caille laquée, jus infusé à la feuille de céleri branche35€

Navet et céleri de notre producteur confits, polenta croustillante

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


Baba à la fraise, un écrin multicolores de crème légère à la pistache, 15€

citron & confit de fraise


Fraîcheur de fruits frais & agastache,13€

crème de yaourt fermier sorbet au kiwi


Tarte au yuzu, nuage au gingembre confit, 15€

sablé à la noisette


Chariot de 8 mignardises 12€

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.