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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L’œuf bio de Léa, comme une île flottante, velouté de champignons26€

Lard des Aldudes, croustillant au parmesan


Foie gras de canard des Landes poêlé, Coings rôtis & châtaignes,
28€

Brioche aux raisins et poivre Timut


Sphère croustillante d’escargot de Laurence Finet au beurre persillé,26€

La courge butternut dans tous ses états, turban de haddock

Les plats


Lieu jaune sauvage, mousseline de choux fleur fumé,35€

Saturne de légumes d’Automne de nos producteurs


Rouget Barbet de roche, jus au cresson, maki de chou vert frisé,38€

Blettes multicolores, artichaut & coco Tarbais label rouge


Pigeonneau Bressan – la poitrine rôtie la cuisse confite au thym,38€

Collection de betterave et céleri


La volaille pâte bleues rôtie & cuisse confite au citron Cédrat,35€

Millefeuille renversant de pomme de terre vitelotte et délicatesse, bille croustillante au vermicelle frit

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

L'assiette de fromages préparés13€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


La forêt noire croustillante,15€

Sorbet griotte


Fraîcheur aux fruits de saison, émulsion à la vanille de Bourbon torréfiées,13€

Meringue légère, Crème glacée & streusel au chocolat grand cru Guanaja


Choux craquant! Au yuzu Crème légère à la vanille de Bourbon,
15€

Sorbet poire


Chariot de 8 mignardises 13€

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.