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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L’œuf bio de Léa comme une île flottante, crème d’asperge et petits pois, 26€

Cubes de saumon fumé aux sésames grillés, tuile croustillante au parmesan


Pressé de foie gras de canard des Landes | chutney et gelée de figues violettes,
28€

Biscuit léger au cacao de la maison Valrhona


Les escargots de Laurence Finet, 26€

Cromesquis en persillade | fricassée à la tomate de nos producteurs et shiitaké | coulis de persil & crème d’ail

Les plats


Dos de lieu jaune de ligne caviar d’aubergine35€

Légumes du grand marché préparé comme une ratatouille, Emulsion au colombo


Médaillon de lotte rôti, Risotto de légumes de saison & épinard38€

Emulsion au chorizo des Aldudes et petits lardons, pomme de terre Louisiana


Le bison d’Auvergne élevé à Rocles dans tous ses états | rôti & confit en cannelloni de courgettes et carottes multicolores39€

Mousseline légère de carotte fane | pommes croquettes aux amandes torréfiées |


Poitrine de canard du domaine de Limagne rôtie, confit de pêche jaune et blanche35€

Polenta crémeuse au parmesan et croustillante

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


Nage et gelée de pêche à la verveine15€

Sablé à la pistache | Sorbet à la pêche blanche


Sablé au chocolat | mousse légère au chocolat caraïbe |15€

Confit de griotte | framboise | Griottines à l’eau de vie |Sorbet à la griotte


Accord parfait, de fruits rouges de nos producteurs15€

Crème légère comme un tiramisu, Biscuit sablé aux noisette Matilda sorbet framboise

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.