La carte de
La Table de Marlène
Entrées
L’œuf bio de Léa comme une île flottante, le jaune croustillant26€
Cœur coulant aux champignons de Paris
Foie gras de canard des Landes mi-cuit,
28€
Gelée de fraise de Chateldon, rhubarbe confite, brioche feuilletée au thé vert Matcha
Sardine Bretonne crumble au parmesan, émulsion au lait d’amande, sorbet au persil,26€
Courgettes et concombre aux amandes
Les plats
Maigre de pêche cuit au beurre salé, ratatouille de printemps, nuage de poivron rouge,35€
Choux rouge confit
Filet de turbot cuit doucement sabayon au safran, viennoise au piment d’Espelette38€
Asperges vertes et blanches parfumées aux agrumes
Agneau du Bourbonnais, la côte et le filet rôtis38€
Jardin potager, piquillos farcis à la brousse de brebis, mousseline de coco Tarbais
Caille laquée, jus infusé à la feuille de céleri branche35€
Navet et céleri de notre producteur confits, polenta croustillante
Fromages frais et affinés
Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€
Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir
Desserts
Baba à la fraise, un écrin multicolores de crème légère à la pistache, 15€
citron & confit de fraise
Fraîcheur de fruits frais & agastache,13€
crème de yaourt fermier sorbet au kiwi
Tarte au yuzu, nuage au gingembre confit, 15€
sablé à la noisette
Chariot de 8 mignardises 12€
Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.
Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.