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Inspiration

 

Entrées


Mises en bouche

Raviole d’escargots de Laurence Finet aux champignons du marché & magret fumé de la Limagne,
Cromesquis en persillade, épinards au beurre noisette, crème légère à l’ail d’Auvergne

ou

Millefeuille de betterave rouge et céleri, royale de gaperon frais aux fruits secs,
Chips de jambon de pays croustillante



Plats


Filet de merlan de ligne & moules bouchot de la baie du Mont Saint-Michel,
Topinambour & endivette confite aux agrumes,
Fin sablé au parmesan crémeux aux champignons de paris

ou

Le cochon Ibérique dans tous ses états, jus léger, tatin de pommes au boudin noir,
Mousseline de pomme de terre institut de Beauvais, choux vert farci au pied de cochon



Fromages


Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

 



Desserts


Poire pochée à la vanille de Bourbon & chocolat lacté Jivara, fin sablé à la pistache,
Sorbet au coing

ou

Mousse légère au yaourt & éclats et biscuit moelleux aux châtaignes,
Palet & sorbet de courge à la cardamone



Tarif :
48€ - avec chariot de fromages affinés ou faisselle de fromage blanc
38€ - sans chariot de fromages, sans faisselle de fromage blanc

 

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.