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Inspiration

 

Entrées


Mises en bouche

Raviole de potimarron, So l’y laisse de volaille fermière mariné au soja, mini lardons,
Emulsion de volaille au foie gras, barbagiuan de brousse de brebis

ou

L’œuf bio comme une îles flottante, fine tuile au parmesan, cubes de saumon fumé au sésame torréfié,
œufs de saumon, praliné de shiitake, potage de champignons de Paris



Plats


Maigre de ligne, poulpe au piment d’Espelette, quinoa rouge et noir façon risotto,
Brocoli et choux fleur, moules bouchot, marinière au colombo

ou

Côtes d’agneau, croute de figue, samossa d’épaule et ris d’agneau
Fine purée de pois chiche, légumes d’automne façon tajine (supplément 6.00€)

ou

Poitrine de canette rôtie, poire confite aux épices, mousseline de panais,
Pommes dauphine dorées, palets de butternut



Fromages


Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

 



Desserts


La poire au chocolat grand cru Guanaja,
Confit de poire, glace à la vanille de Bourbon

ou

Pommes caramélisées, sablé et crème glacée spéculoos,
Crème opalys à la vanille de Bourbon, chantilly caramel



Tarif :
42€ - 3 services
33€ sans faisselle ou chariot de fromages

 

Prix nets par personne, boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France, Espagne