Notre menu
Inspiration
Entrées
Mises en bouche
L’œuf bio de Léa comme une île flottante | Potage Dubarry |
cubes de saumon fumé aux sésames grillés,
sommités de choux fleurs multicolores | tuile croustillante au parmesan
ou
Les escargots de Laurence Finet
Cromesquis en persillade | fricassée à la tomate de nos producteurs et shiitaké | coulis de persil & crème d’ail
Plats
Dos de lieu jaune de ligne | caviar d’aubergine | croûte noisette et parmesan
Légumes du grand marché préparés comme une ratatouille
Emulsion au colombo
ou
Carré de cochon Capelin élevé dans le cantal
Pomme de terre Belle de Fontenay farcie aux champignons |tartelette aux oignons rouges confits & rhubarbe
Samossa croustillant | jus à la fève de Tonka
Fromages
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
ou
Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir
Desserts
Nage et gelée de pêche à la verveine | sablé à la pistache |
Sorbet à la pêche blanche
ou
Sablé au chocolat | mousse légère au chocolat caraïbe | confit de griotte | framboise | Griottines à l’eau de vie
Sorbet à la griotte
Tarif :
49€ - avec chariot de fromages affinés ou faisselle de fromage blanc
39€ - sans chariot de fromages, sans faisselle de fromage blanc
Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.