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Inspiration

 

Entrées


Mises en bouche

Raviole d’escargots de Laurence Finet au bleu de Laqueuille,
cromesquis en persillade, épinards au beurre noisette, crème légère à l’ail de Billom

ou

L’œuf bio comme une île flottante, Vichyssoise de jeunes poireaux,
et petits pois Lard des Aldudes, tuile croustillante au parmesan



Plats


Dos de cabillaud sauvage, mousseline de patate douce aux noisettes,
sauce au chablis, courgettes dans tous ses états, poivrons confits

ou

Côtes d’agneau cuites rosées, samossa aux fruits secs et raisin,
Semoule fine aux poivrons multicolores, tatin de tomate au basilic



Fromages


Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

 



Desserts


Longueur Blanche Violine, douceur de mûres, myrtilles et violette,
Sorbet Cassis groseille

ou

Noisette & chocolat Jivara en tenue d’été,
Douceur du Kenya - Crème glacée caramel beurre salée



Tarif :
48€ - avec chariot de fromages affinés ou faisselle de fromage blanc
38€ - sans chariot de fromages, sans faisselle de fromage blanc

 

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.