Menu inspiration

42€ – 3 services
33€ sans faisselle ou chariot de fromages

Menu inspiration

Mise en bouche

Millefeuille de tomate, courgette & mozzarella di-bufala,

tartare de bœuf maturé et séché

Tomates multicolores mariné à l’huile d’olive citrino

L’œuf bio comme une îles flottante, fine tuile au parmesan,

cubes de saumon fumé au sésame torréfié

Blanc mangé, œufs de saumon, praliné de shiitake, potage de champignons de Paris

*********************

Truite Fario du moulin Piat, Ferrières-sur-Sichon aux amandes torréfiées,

poulpe au piment d’Espelette

Poivrons de toutes les couleurs façon basquaise, crème légère au céleri boule

Noisette & côte d’agneau rôties, ail noir de Billom

Croûte de figues, Pastilla aux fruits secs, Mousseline de petits cocos (supplément 6.00€)

Magret de canard de la Limagne, collection autour de l’artichaut, jus aux épices douces

purée d’oignon rouge, croustillant au Sarrazin, oignons blancs frits

*********************

Faisselle de Fromage Blanc à la crème

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Le fraisier revisité, crème légère Orelys confit de fraise de Chateldon

Sorbet fraise

L’éclair en tenue d’été, crème Opalys abricot frais et confits

Sorbet à la pêche

Prix nets par personne, boissons non comprise toutes nos viandes sont d’origine France,