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Notre menu
Inspiration

 

Entrées


Mises en bouche

 Raviole d’escargots de Laurence Finet aux champignons du marché & magret fumé de la Limagne,
Cromesquis en persillade, épinards au beurre noisette, crème légère à l’ail d’Auvergne

ou

Tarte fine sablée au parmesan,
Truite farcie du Moulin de Piat Ferrières-sur-Sichon, & truite fumée,
Mousseline de céleri & granny Smith, crème de cresson



Plats


Pavé de cabillaud Skrei de Norvège, coulis de chorizo, tortillitas croustillante
Collection de choux fleur de Bretagne

ou

Le cochon Ibérique dans tous ses états, jus léger, tatin de pommes au boudin noir
Polenta crémeuse & frite, pied de cochon croustillant



Fromages


Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

 



Desserts


Poire pochée à la vanille de Bourbon & chocolat lacté Jivara, fin sablé à la pistache,
Sorbet à la Poire

ou

Longue tentation exotique à la mangue et fruit de la passion, biscuit léger au citron vert,
Sorbet mangue



Tarif :
48€ - avec chariot de fromages affinés ou faisselle de fromage blanc
38€ - sans chariot de fromages, sans faisselle de fromage blanc

 

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.