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Inspiration

 

Entrées


Mises en bouche

Tomate green Zebra et tomate ananas en gaspacho à l’huile d’olive colombino,
Royale de mozzarella di buffala
Tartare de bœuf maturé et séché sélection de la maison Metzger

ou

L’œuf bio comme une île flottante, fine tuile au parmesan, cubes de saumon fumé au sésame torréfié
Blanc mangé, œufs de saumon, praliné de shiitake, potage de champignons de Paris



Plats


Maigre de ligne, poulpe au piment d’Espelette, quinoa rouge et noir façon risotto,
Brocoli et choux fleur, moules bouchot, marinière au colombo

ou

Médaillon de veau élevé sous la mère aux champignons du moment du marché et des bois
Pommes dauphine de petits pois et pommes de terre Bintje, tarte sablée aux légumes de saison (supplément 6.00€)

ou

Caille rôtie, polenta servie comme un croque Monsieur jambon de pays séché, gratiné au parmesan
Jus de volaille infusé à la cardamone, purée d’oignon rouge, tuile au Sarrasin, oignons blancs frits, frite de courgette jaune



Fromages


Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

 



Desserts


Le fraisier revisité, crème légère Orelys, confit de fraise de Chateldon
Sorbet fraise

ou

Charlotte aux framboises en tenue d’été, crème Opalys à la vanille de Bourbon,
Sorbet noix de coco

 



Tarif :
42€ - 3 services
33€ sans faisselle ou chariot de fromages

 

Prix nets par personne, boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France, Espagne