Entrées

Mises en bouche

Pressé de foie gras de canard des Landes | chutney et gelée de figues violettes | biscuit léger au cacao de la maison Valrhona
*****
Filet de Maquereau de petit bateau juste cuit | coulis et sorbet d’herbes

Plats

Médaillon de lotte rôti, Risotto de légumes de saison & épinard
Emulsion au chorizo des Aldudes et petits lardons |
Pommes de terre Louisiana | tagliatelles de céleri

ou

Le bison d’Auvergne élevé à Rocles dans tous ses états | rôti & confit en cannelloni de courgettes et carottes multicolores
| Mousseline légère de carotte fane | pommes croquettes aux amandes torréfiées |

Fromages

Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts

Pré dessert

Accord parfait, de fruits rouges de nos producteurs
Crème légère comme un tiramisu, Biscuit sablé aux noisettes Matilda sorbet framboise

Tarif :
69,50€ - 3 services- Entrée Poisson Viande Fromage Dessert
59,50€ - 2 services - Entrée Plat Fromage Dessert

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.