Entrées

Mises en bouche

Pressé de foie gras de canard des Landes | chutney et gelée de figues violettes | biscuit léger au cacao de la maison Valrhona
*****
Filet de Maquereau de petit bateau juste cuit | coulis et sorbet d’herbes

Plats

Médaillon de lotte rôti, Risotto de légumes de saison & épinard
Emulsion au chorizo des Aldudes et petits lardons |
Pommes de terre Louisiana | tagliatelles de céleri

ou
Pigeonneau | Poitrine rôtie | cuisse confite panée aux herbes
Spaghettis & raviole de betterave rouge | Mousseline légère de navet boule d’or
Pommes Duchesse aux noisettes torréfiées| Jus à la Myrtille sauvage

Fromages

Faisselle de Fromage Blanc à la crème

ou

Les Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts

Pré dessert

Accord parfait, de la poire & du chocolat
Biscuit Matilda sablé aux noisettes

Tarif :
69,50€ - 3 services- Entrée Poisson Viande Fromage Dessert
59,50€ - 2 services - Entrée Plat Fromage Dessert

Prix nets par personne, boissons non comprises. Toutes nos viandes sont d’origine France.