Entrées

Coupe de champagne Taittinger
mise en bouche

Belle Langoustine et Homard Bleu rôti au beurre salé aux agrumes doux et morilles,
Huitre Gillardeau panée et frites, samossa au crabe, perles de citron

Plats

Noix de Saint-Jacques et caviar Beluga,
Endives à peine croquantes & émulsion de châtaignes de l’Ardèche

Dos de chevreuil rôti, confits de coing et groseilles, jus à la truffe melanosporum,
Millefeuille de pommes pompadour aux truffes, Collection de légumes oubliés

Fromages

Le chaud froid de fromages d’ici et d’ailleurs

Granité au champagne rosé

Dessert

L’étoile filante vers 2019,
Carpaccio d’ananas, mangue et chocolat grand cru

Petites douceurs

Café

Accords mets et vins

Tarif : 155€

Toutes nos viandes sont d’origine France, Prix nets par personne, les boissons sont comprises.