La carte de
La Table de Marlène
Entrées
L'oeuf bio mollet frit, jeunes pleurotes & épinard, crème de comté, 26€
Coppa à la ricotta
Filet de truite fario mariné & fumé, fraîcheur de pamplemousse,
25€
Petit chou farci parfumé au citron vert
Foie de canard des landes poêlé, figue violette rôtie, dentelle de pain aux fruits secs croustillante,28€
Bouillon de queue de bœuf
Les plats
Filet de maigre juste doré au beurre salé, aubergine & mini poivron confit, quinoas multicolores,32€
Emulsion au chorizo des Aldudes
Médaillon de turbot cuit vapeur, sauce au cresson de fontaine,35€
Cannelloni de pâtes farci à la truffe d’été, crémeux de champignons
Noix de ris de veau croustillant aux morilles,38€
Tagliatelles de légumes oubliés
Filet de Volaille jaune de ferme, farcie aux shitakés de Vernusse, jus réduit,38€
Pommes de terre charlotte confites, mousseline de brocoli
Filet de bœuf en croûte, sélectionné par notre boucher Jérôme Serrange,38€
Sucrine braisée & millefeuille de pomme délicatesse
Fromages frais et affinés
Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€
L'assiette de fromages préparés13€
Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€
Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir
Desserts
Cheese cake à la mangue & fuit de la passion, sorbet mangue,13€
Pomme Chantecler fondante au caramel, streusel au spéculos, crème Opalys à la vanille de Bourbon,15€
Crème glacée à la vanille de Bourbon
La poire Guyot, le chocolat lacté Jivara grand cru & praliné,
15€
Comme un éclair, sorbet à la poire
Chariot de 8 mignardises 13€
Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.
Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.