La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


Raviole de chèvre au pesto servie froide, saumon fumé au bois de hêtre24€

Gelée de tomate & émulsion au citron



Foie gras de canard des Landes mi-cuit, kumquat et cerise burlat confits, pistache de Sicile28€

Petit pain gourmand



L’œuf bio comme une île flottante, gaspacho d’asperge, praliné de shiitake et champignons du marché24€

Tuile croustillante au parmesan

La mer


Ragout de l’atlantique & poulpe, chorizo des aldudes, crème légère aux crustacés36€

Haricots nouveaux, petits pois , fenouil confit



Maigre de ligne, mousseline de céleri & croq’épinard au parmesan sauce au Noilly prat38€

Blette mijotée au lard fumé

La terre


Poitrine de canard de la Limagne, jus aux pleurotes roses et jaunes32€

Aligot à la tome du Cantal, beignet d’abricot



Pigeon rôti douceur d’agrume, crumble de cacahuète & verveine verte38€

Collection autour de la betterave, palet de cèleri



Médaillon de veau élevé sous la mère, Jardin de carottes35€

Polenta servie comme un croque Monsieur jambon de pays séché, gratiné au parmesan

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€


Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,11€

Desserts


La fraise et la framboise en robe d’été, crème Orelys, sorbet à la framboise13€


Elégance exotique à la mangue et citron vert, copeaux de noix de coco,13€

Sorbet citron vert



Oscillo aux Griottines, crème légère Opalys,14€

Sorbet cerise



 Chariot de 8 mignardises12€