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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L’œuf bio de Léa façon mimosa, l’asperge verte, cube de saumon fumé au sésame torréfié,26€

Copeau de parmesan


Foie gras de canard de la maison Robert Dupérier mi-cuit,
28€

Poires confites aux épices, brioche aux fruits secs


Sphère croustillante d’escargot de Laurence Finet au beurre persillé,26€

Fine tartelette aux pousses d’épinard

Les plats


Lieu jaune de ligne, marinière de coquillage,35€

Emulsion aux petits pois, cannelloni de jeunes courgettes


Lotte marbrée au persil, jeunes légumes croquants,38€

Bouillon parfumé au curcuma


Noix de ris de veau croustillant aux morilles,38€

Tagliatelles de légumes oubliés


Côte & selle d’agneau,38€

Jus parfumé à la fleur de camomille


Piquillos farci au fromage de brebis, carottes multicolores, Poitrine de canard rôtie, mousseline de céleri nouveau cuit en croute de sel,35€

Radis acidulé au jus de betterave et collection de navet

 

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

L'assiette de fromages préparés13€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


Soufflé et crème glacée au Grand Marnier,13€

Comme une poire belle Hélène,15€

Poire aux épices & croustillant Scintillant, chocolat grand cru, crème glacée à la vanille de Bourbon


Infiniment café Maragogype, sablé au chocolat grand cru & sésame,
15€

Crème glacée à la noisette d’Alba


Chariot de 8 mignardises 13€

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.