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La carte de
La Table de Marlène

 

Entrées


L’œuf bio de Léa, mollet, pané au persil frais, zéphyr de lentilles vertes du Puy26€

Lard des Aldudes, tuile de pain gourmand à la Tapenade


Foie gras de canard des Landes mi-cuit, perle panée aux noisettes,
28€

La pêche dans tous ses états, brioche feuilletée au poivre Timut


Maquereau de petit bateau, céleri rémoulade, tomate Yoom, sorbet à la feuille de céleri,26€

Pomme & charlotte aux échalotes rouges

Les plats


Merlu de ligne, beurre blanc citronné, choux fleurs multicolores dorés au beurre salé,35€

Beignets de choux fleur et champignons du marché


L’omble chevalier des Cévennes, coulis de cresson38€

Choux patchoye & fenouil nouveau à la saucisse de Morteau


Pavé de bœuf maturé sélectioné par notre boucher Jérôme Serrange38€

Charlotte bio farcie aux girolles, collection de betterave


Paupiette de veau label rouge, carottes multicolores de nos producteurs35€

Pommes délicatesse et truffe d’été

Fromages frais et affinés


Faisselle de Fromage Blanc à la crème 8€

Le chariot de Fromages Frais et Affinés d’Auvergne et d’Ailleurs,13€

Pour votre plaisir une sélection rigoureuse de fromages en accord avec tradition et terroir

Desserts


Baba à la fraise, un écrin multicolores de crème légère à la pistache, 15€

citron & confit de fraise


Fraîcheur de fruits frais & agastache,13€

crème de yaourt fermier sorbet au kiwi


Tarte au yuzu, nuage au gingembre confit, 15€

sablé à la noisette


Chariot de 8 mignardises 12€

Notre carte est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés, donc sont soumis à l’approvisionnement de nos producteurs et fournisseurs d’où un risque de rupture.

Prix nets par personne boissons non comprises toutes nos viandes sont d’origine France et Espagne.